10.300 Euro Monatsumsatz im Smart: US-Koch baut kleinste Pizzeria von New York

Ein gelernter Koch verwandelt einen gewöhnlichen Kleinstwagen in ein lukratives Geschäftsmodell. Der 38-jährige Bradley Alvelo betreibt auf den Straßen von New York City eine voll funktionsfähige Pizzeria auf vier Rädern.

Unter dem Namen „Pizza Pod NYC“ tourt er mit einem auffallend giftgrünen Smart durch die US-Metropole. Das Fahrzeug ist exakt so modifiziert, dass der gesamte Betrieb autark auf kleinstem Raum stattfinden kann.

Pizzeria auf vier Rädern: Technik im Kleinstwagen

Im Heck des Fahrzeugs sind zwei professionelle Pizzaöfen verbaut, die über einen mobilen Generator mit Strom versorgt werden. Alvelo steuert regelmäßig Partner-Standorte wie Cafés, Weinbars, Brauereien oder private Veranstaltungen an.

Sobald der Wagen parkt, ist die Küche einsatzbereit. Den Pizzateig bereitet der Gastronom vorab in einer Küche vor und lässt ihn 72 Stunden lang ruhen. Vor Ort rollt er die Teiglinge auf einem mobilen Tisch aus und belegt sie frisch vor den Augen der Kunden.

Rund 12.000 Dollar Bruttoumsatz im Monat

Nach rund einem Jahr im Betrieb verzeichnet Alvelo einen durchschnittlichen Bruttoumsatz von etwa 12.000 US-Dollar pro Monat, was umgerechnet rund 10.300 Euro entspricht. Vor dem Schritt in die Selbstständigkeit stand er bereits 15 Jahre lang als Koch in fremden Küchen am Herd.

Die Entscheidung für das Mini-Mobil traf er pragmatisch: Er besaß bereits das Auto und die Öfen, woraufhin er beides kombinierte. Für ihn zähle vor allem die Unabhängigkeit abseits großer Gastronomiebetriebe.

Es gibt viele verschiedene Arten von Pizza.

Verkaufspreise und der Vergleich nach Europa

Pro Pizza verlangt der New Yorker Kleinunternehmer zwischen 16 und 20 Dollar (etwa 13,75 bis 17,18 Euro). Damit bewegt sich das Streetfood-Angebot auf dem Niveau gehobener europäischer Gastronomiepreise.

Hauptstadt-Vergleich in Europa

Ein Vergleich zeigt deutliche Preisunterschiede für eine klassische Pizza Margherita in europäischen Hauptstädten:

• Bern (Schweiz): 17,70 Euro
• Vaduz (Liechtenstein): 15,97 Euro
• Reykjavik (Island): 15,90 Euro
• Berlin (Deutschland): 9,11 Euro (Platz 23)
• Sarajevo (Bosnien-Herzegowina): 3,44 Euro

Während Berlin im Mittelfeld der europäischen Auswertungen liegt, markiert Sarajevo mit unter vier Euro den günstigsten Schnitt.