150 Grad und 10 Minuten: ARD-Grillmeister teilt Rezept für Lachs-Sandwich vom Rost

Klassische Grill-Sandwiches setzen meist auf Schinken und Gouda. Der zweifache deutsche Grillmeister Ralf Ahrens präsentierte in der SWR-Landesschau Baden-Württemberg eine andere Variante und kombiniert Räucherlachs mit Obst und Weichkäse.

Ein gegrilltes Sandwich mit Lachs und Birne.

Fruchtige Schärfe trifft auf Räucherfisch

Ahrens setzt bei seinem Rezept auf handwerkliches Brot vom Bäcker, alternativ eignet sich auch herkömmliches Toastbrot. Neben geräuchertem Lachs kommen cremiger Camembert, frische Birnenscheiben und Dill zwischen die Scheiben.

Ein Vorbereitungsschritt erleichtert das Bestreichen: Die Butter sollte rechtzeitig vor der Zubereitung an einen warmen Ort gestellt werden, damit sie weich wird.

Die richtige Reihenfolge beim Belegen

Nachdem das Brot großzügig mit Butter bestrichen ist, folgt Feigensenf als Geschmacksbasis. Das Produkt sorge laut Ahrens für eine ausgewogene Süße. Wer weniger Schärfe bevorzugt, trägt den Senf dünner auf.

Darauf werden die Lachsscheiben, dünn geschnittener Camembert, Birnen und frischer Dill geschichtet, bevor die zweite Brotscheibe das Sandwich abschließt.

Zweistufige Hitze auf dem Grill

Die Sandwiches werden bei rund 150 Grad im indirekten Bereich des Grills platziert. Bei geschlossenem Deckel schmilzt der Käse innerhalb von etwa 10 Minuten, während der Lachs auf Temperatur kommt.

Um eine knusprige Kruste zu erhalten, wandern die Brote unmittelbar vor dem Servieren kurz über die direkte Flamme.

Das Gericht eignet sich für die Vorbereitung im Voraus: Die fertig belegten Sandwiches können bis zum Grillen im Kühlschrank aufbewahrt werden.