150 Grad und 10 Minuten: Grillmeister Ralf Ahrens teilt Rezept für Lachs-Sandwich

Klassische Sandwiches vom Grill setzen meist auf Schinken und Käse. Der zweifache deutsche Grillmeister Ralf Ahrens präsentierte in der SWR-Sendung „Landesschau Baden-Württemberg“ eine Alternative: ein gegrilltes Sandwich mit Räucherlachs, Birne und Camembert.

Ein gegrilltes Sandwich mit Lachs und Birne.

Ungewöhnliche Zutaten für den Rost

Für die Basis empfiehlt Ahrens frisches Brot vom Bäcker, alternativ eignet sich herkömmliches Toastbrot. Neben dem geräucherten Lachs sorgen dünn geschnittener Camembert, frische Birnenscheiben, Feigensenf und Dill für das Geschmacksprofil.

Ein praktischer Kniff betrifft die Vorbereitung: Wird die Butter rechtzeitig vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank genommen und an einen warmen Ort gestellt, lässt sie sich ohne Widerstand gleichmäßig auf den Brotscheiben verstreichen.

Schichtung entscheidet über die Balance

Die Reihenfolge der Zutaten bestimmt das spätere Ergebnis. Nach der Butterschicht wird der Feigensenf aufgetragen. Die süßlich-scharfe Paste balanciert das Aroma aus – wer weniger Schärfe bevorzugt, streicht den Senf entsprechend dünner auf.

Darauf werden nacheinander der Räucherlachs, der Camembert, die Birnenscheiben sowie frischer Dill platziert. Eine zweite Brotscheibe schließt den Aufbau ab.

Grilltechnik bei 150 Grad und indirekter Hitze

Der Grill wird auf etwa 150 Grad eingeregelt. Das belegte Sandwich gart bei geschlossenem Deckel rund 10 Minuten lang in der indirekten Grillzone abseits der Brenner. In dieser Phase schmilzt der Käse, während der Lachs sanft auf Temperatur kommt.

Für die finale Kruste wandert das Sandwich direkt im Anschluss für kurze Zeit in die direkte Hitzezone, bis das Brot gleichmäßig gebräunt und knusprig ist.

Das Gericht eignet sich für die Vorbereitung im Voraus: Die Sandwiches lassen sich bereits am Vormittag fertig belegen und bis zum eigentlichen Grillen abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.