Blausäure in Leinsamen: Grenzwerte für den Rohverzehr
- Beim Kauen oder Mahlen von rohen Leinsamen können Verbindungen freigesetzt werden, die Blausäure bilden.
- Erwachsene sollten täglich nicht mehr als 15 bis 20 Gramm geschrotete, rohe Leinsamen verzehren.
- Durch kurzes Anrösten in einer Pfanne verflüchtigt sich die enthaltene Blausäure und macht die Samen sicherer.
