Bis zu 9 mg/dl weniger LDL: Warum Kardiologen auf Haferflocken am Morgen setzen
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Haferflocken enthalten lösliche Ballaststoffe wie Beta-Glucan, die den Cholesterinspiegel beeinflussen können.
Ein herzgesundes Frühstück erfordert weder teure Superfoods noch komplizierte Rezepte. Ein altbekanntes Grundnahrungsmittel rückt dabei regelmäßig in den Fokus der Kardiologie: Haferflocken.
Der spanische Kardiologe Aurelio Rojas hob im Fachmagazin Men’s Health die Bedeutung von Hafer für die Gefäßgesundheit hervor. Der entscheidende Wirkstoff ist der lösliche Ballaststoff Beta-Glucan, der natürlicherweise im vollen Korn vorkommt.
Wie Beta-Glucan das LDL-Cholesterin senkt
Im Verdauungstrakt bildet Beta-Glucan eine gelartige Substanz, die Gallensäuren bindet und deren Ausscheidung fördert. Da die Leber für die Neubildung von Gallensäuren Cholesterin verbraucht, sinkt in der Folge die Konzentration des zirkulierenden LDL-Cholesterins im Blut.
Erhöhte Werte dieses Lipoproteins niedriger Dichte gelten als wesentlicher Risikofaktor für Gefäßverkalkungen und Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
Die physiologische Wirkung ist durch klinische Daten gestützt. Eine Meta-Analyse von 13 randomisierten Studien mit 927 Teilnehmern bestätigte, dass Hafer-Beta-Glucan sowohl das Gesamt- als auch das LDL-Cholesterin signifikant reduzieren kann.
Messbare Effekte in klinischen Studien
Vollkornhafer gehört laut Dr. Rojas zu den Lebensmitteln mit der besten wissenschaftlichen Evidenz für die kardiovaskuläre und metabolische Gesundheit. Dennoch hängen die Effekte von der tatsächlich aufgenommenen Menge des Ballaststoffs ab.
Eine weitere Meta-Analyse von 17 Studien mit insgesamt 1.731 Probanden bezifferte die durchschnittliche Senkung des LDL-Cholesterins auf etwa 0,24 mmol/l (rund 9 mg/dl). Haferflocken ersetzen bei diagnostizierten Fettstoffwechselstörungen zwar keine medikamentöse Therapie, stellen aber eine wirksame ernährungsmedizinische Ergänzung dar.
Die optimale Kombination für den Frühstücksteller
Dr. Rojas empfiehlt ausdrücklich ungesüßte Vollkornhaferflocken statt stark verarbeiteter Instant-Produkte. Um die Sättigung zu verlängern und den glykämischen Index der Mahlzeit zu senken, sollten die Flocken mit Proteinen und ungesättigten Fetten kombiniert werden.
Empfohlene Zutaten für die Zubereitung:
- Proteinquelle: Griechischer Joghurt, Magerquark oder Kefir
- Ungesättigte Fettsäuren: Walnüsse, Mandeln, Leinsamen oder Chiasamen
- Antioxidantien: Frische Heidelbeeren oder Himbeeren
- Geschmack: Eine Prise Zimt anstelle von raffiniertem Zucker
Zuckerhaltige Fertigmischungen oder stark verarbeitete Toppings verfehlen den gewünschten Schutzeffekt für Herz und Gefäße.