Das Geheimnis für perfektes Ofenhähnchen: Dani Garcías Profi-Methode

Ein saftiges Ofenhähnchen zuzubereiten, das innen zart und außen aromatisch ist, stellt viele Hobbyköche vor eine Herausforderung. Der renommierte spanische Koch Dani García hat nun sein bewährtes Verfahren geteilt, um ein Austrocknen des Fleisches zuverlässig zu verhindern.

Der entscheidende Faktor ist laut García nicht etwa die Menge des Salzes, sondern die Ruhephase nach dem Garen. In der Sendung Hacer de comer erläuterte er seinen Vier-Punkte-Plan für das perfekte Geflügel.

Die Vorbereitung und der Dampf-Trick

Zuerst erfolgt das gründliche Einmassieren des Geflügels mit einer Mischung aus Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer und frischem Thymian. Dies sorgt dafür, dass die Aromen tief in das Fleisch eindringen.

García empfiehlt zudem, etwas Wasser in die Backform zu geben. Dieser Trick erzeugt während des Garvorgangs Dampf, der das Milieu im Ofen feucht hält und das Austrocknen verhindert. Ein weiterer Kniff: Starten Sie mit der Brustseite nach unten. So fließen die Säfte durch die Schwerkraft in den magersten Teil des Huhns.

Das Ofenhähnchen nach der Methode von Dani García.

Die Schritt-für-Schritt-Anleitung

Für die Zubereitung benötigen Sie ein ganzes Hähnchen, zwei Zitronen, frischen Thymian, 5 bis 6 Knoblauchzehen sowie Olivenöl, Salz und Pfeffer.

• Vorbereiten: Eine Zitrone halbieren und im Inneren des Huhns platzieren.
• Bridieren: Das Hähnchen mit Küchengarn in Form binden, damit es gleichmäßig gart.
• Würzen: Das Geflügel großzügig mit der Öl-Zitronen-Kräuter-Mischung einmassieren.
• Backen: Knoblauchzehen und etwas Wasser in die Form geben. Das Huhn mit der Brust nach unten bei 180 °C für 35 Minuten garen.
• Wenden: Das Hähnchen vorsichtig umdrehen und weitere 25 Minuten garen. Dabei gelegentlich mit dem eigenen Bratensaft übergießen.
• Ruhen lassen: Dies ist der wichtigste Schritt. Lassen Sie das Hähnchen für 10 Minuten außerhalb des Ofens ruhen, damit sich die Säfte im Fleisch verteilen.

Erst nach dieser Ruhephase sollten Sie das Geflügel tranchieren. Serviert mit dem aromatischen Bratensaft aus der Form, erhalten Sie ein Ergebnis, das den Profi-Ansprüchen von Dani García gerecht wird.