In 20 Minuten fertig: Schnelle Korean Beef Bowl mit Hackfleisch

Das typische Aroma von koreanischem Bulgogi basiert auf einer Balance aus Sojasauce, Knoblauch, geröstetem Sesamöl und leichter Süße. Ein Rezept des US-amerikanischen Food-Portals thekitchn.com überträgt dieses Geschmacksprofil auf eine alltagstaugliche Version mit Hackfleisch, die in rund 20 Minuten servierfertig ist.

Koreanisches Bulgogi-Rindfleisch mit Beilagen und gedämpftem Reis.

Zutaten für vier Portionen

Für die Zubereitung des Fleisches und der Sauce werden folgende Zutaten benötigt:

• 450 g bis 500 g mageres Rinderhackfleisch (idealerweise mit geringem Fettanteil)
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gerieben
• 1 TL frischer Ingwer, gerieben
• 3 EL Sojasauce
• 2 EL Zucker
• 2 EL Wasser
• 2 TL Gochujang (fermentierte koreanische Chilipaste)
• 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 EL neutrales Pflanzenöl (etwa Raps- oder Avocadoöl)
• 1 EL geröstete Sesamsamen
• 1 TL geröstetes Sesamöl

Für die Basis und das Topping der Schalen:

• 4 Tassen gekochter Reis
• 1/2 Gurke, in feine Scheiben geschnitten
• 1 Karotte, geraspelt
• 1/4 Rot- oder Weißkohl, fein gehobelt
• 1 Frühlingszwiebel, in dünne Ringe geschnitten

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Knoblauch, Ingwer, Sojasauce, Zucker, Wasser, Gochujang und Pfeffer in einer Schale gründlich verrühren, bis sich der Zucker weitgehend aufgelöst hat.

Das neutrale Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Das Rinderhackfleisch hineingeben und etwa sechs Minuten krümelig anbraten, bis es vollständig gebräunt ist.

Die vorbereitete Sauce über das Fleisch gießen und etwa eine Minute einkochen lassen, sodass das Hackfleisch gleichmäßig glänzt. Die Pfanne von der Kochstelle nehmen, das geröstete Sesamöl sowie die Sesamsamen unterrühren.

Den warmen Reis auf vier Schalen verteilen. Das Fleisch daneben anrichten und mit Gurkenscheiben, Karottenraspeln, gehobeltem Kohl sowie Frühlingszwiebeln garnieren.

Varianten und Anpassungen

Anstelle von Rinderhackfleisch eignen sich auch Hackfleischsorten von Geflügel, Schwein oder Lamm. Der Zucker lässt sich im Verhältnis 1:1 durch Honig, Agavendicksaft oder Ahornsirup ersetzen.

Als Basis funktioniert neben Jasmin- oder Vollkornreis auch Blumenkohlreis. Beim Gemüse können Reste wie Edamame, Spinat, Brokkoli oder Avocado flexibel ergänzt werden.