Pizzeria im Smart: New Yorker Koch macht 12.000 Dollar Monatsumsatz

Ein knallgrüner Smart, ein mobiler Generator und zwei Pizzaöfen: Mehr brauchte der 38-jährige Bradley Alvelo nicht, um in New York City ein ungewöhnliches Gastro-Geschäft aufzubauen. Unter dem Namen „Pizza Pod“ betreibt der gelernte Koch eine voll funktionsfähige Pizzeria auf minimalem Raum.

Sobald Alvelo vor Brauereien, Weinbars, Cafés oder Straßenfesten parkt, ist sein Stand praktisch aufgebaut. Den Pizzateig bereitet er vorab in einer Küche vor und lässt ihn 72 Stunden ruhen. Das Belegen und Backen erfolgt direkt vor den Augen der Kundschaft am Fahrzeug.

12.000 Dollar Monatsumsatz mit dem Kleinstwagen

Das Konzept zahlt sich finanziell aus. Nach Alvelos Berechnungen liegt der monatliche Bruttoumsatz bei durchschnittlich rund 12.000 US-Dollar, was etwa 10.300 Euro entspricht.

Vor dem Start von „Pizza Pod“ stand Alvelo 15 Jahre lang als Angestellter in Küchen. „Heute sind selbst schwierige Tage nur deshalb schwierig, weil ich mein eigenes Unternehmen aufbaue“, erklärte Alvelo dem US-Sender CNBC. Diese Arbeit gebe ihm einen Sinn, den die Großgastronomie ihm nie geboten habe.

Es gibt viele verschiedene Arten von Pizza.

Vom Pendlerauto zur mobilen Backstube

Alvelo vermarktet sein Projekt als „kleinste Pizzeria in NYC“. Seit rund einem Jahr ist er mit dem umgebauten Zweisitzer im Dauereinsatz.

Die Idee entstand aus vorhandenen Ressourcen: „Ich hatte den Smart. Ich hatte die Pizzaöfen, und da dachte ich mir: Lass uns das alles zusammenbringen.“

Preise im internationalen Vergleich

Eine Pizza aus Alvelos Kleinstwagen kostet zwischen 16 und 20 Dollar (rund 13,75 bis 17,20 Euro). Damit bewegt sich das New Yorker Straßenangebot preislich auf dem Niveau europäischer Spitzenreiter.

Ein Vergleich des Reisemagazins „Travelbook“ für Margherita-Pizzen in 43 europäischen Hauptstädten zeigte deutliche Unterschiede:

• Bern (Schweiz): 17,70 Euro
• Vaduz (Liechtenstein): 15,97 Euro
• Reykjavik (Island): 15,90 Euro
• Berlin (Deutschland): 9,11 Euro (Platz 23)
• Sarajevo (Bosnien-Herzegowina): 3,44 Euro