Über 11 Millionen Klicks auf TikTok: Warum jetzt alle Softeis in flüssige Butter tauchen

Nach gefrorenen Tomaten auf Toast oder Cola mit Essiggurken erobert der nächste kuriose Foodtrend die sozialen Medien. Im Mittelpunkt steht sogenanntes „Butter-Dipped Ice Cream“: Softeis, das direkt in flüssige Butter getunkt und anschließend mit Salz bestreut wird.

Ein Clip der US-Supermarktkette Stew Leonard’s, der genau diese Zubereitung zeigt, sammelte auf TikTok bereits mehr als elf Millionen Aufrufe und löste eine Welle kontroverser Reaktionen aus.

Der Erfinder hinter der kalorienreichen Kreation

Auch wenn Stew Leonard’s den Hype auf Social Media befeuerte, stammt die Idee ursprünglich von Dominique Ansel. Der französische Star-Patissier erlangte 2013 weltweite Bekanntheit durch die Erfindung des Cronuts – einer Kreuzung aus Croissant und Donut.

In seiner New Yorker Bäckerei Papa d’Amour kombiniert Ansel Softeis mit einem dünnen Überzug aus französischer Butter, Honig, Fleur de Sel und einem Mochi in der Waffel.

Warum schmilzt das Eis beim Eintauchen nicht?

Butter besitzt einen Schmelzpunkt von etwa 32 bis 35 Grad Celsius. Sie muss für das Eintauchen daher nur minimal erwärmt werden.

Trifft die warme Fettschicht auf das eiskalte Softeis, kühlt das Milchfett schlagartig ab und erstarrt zu einer festen Hülle. Zwar nimmt die Oberfläche der Eiscreme kurzfristig Wärme auf, doch die Kontaktzeit reicht nicht aus, um das gesamte Eis zu verflüssigen.

Kritiker zwischen Begeisterung und Ekel

Die Reaktionen auf den Geschmack gehen weit auseinander. Kulinarikexpertin Christine Fiorentino vom Portal „Allrecipes“ zeigte sich nach anfänglicher Skepsis positiv überrascht und beschrieb das Zusammenspiel aus Vanille, Salz und Butter als unerwartet köstlich.

Ein anderes Urteil fällte Isabella Lee im „Guardian“. Sie kritisierte, dass die zähe Fettschicht im Mund langsamer schmelze als das Eis selbst, was ein unangenehmes Mundgefühl hinterlasse.

Meret Steiger

In den Kommentarspalten schwanken die Meinungen zwischen Neugier und Sorge um die Gefäßgesundheit: Während einige Nutzer bereits Variationen mit Zimtzucker oder brauner Butter fordern, spotten andere über eine „Cholesterin-Waffel“ mit Ansage.