ZDF-„Besseresser“ entlarvt Fanta: Warum die Rezeptur in Italien deutlich fruchtiger ist

Fanta gehört in Deutschland zu den unangefochtenen Klassikern im Limonadenregal. Doch wie viel „Orange“ steckt eigentlich in der ikonischen Flasche? In der ZDFinfo-Dokumentation „Besseresser: Die Tricks in Fanta, Tic Tac & Co.“ nimmt Lebensmittelexperte Sebastian Lege das Erfrischungsgetränk genau unter die Lupe – mit einem Ergebnis, das viele Konsumenten überraschen dürfte.

Fanta-Flaschen in einem Supermarkt-Regal.

Nur 3 Prozent Fruchtgehalt

Die ZDF-Recherche offenbart: In der deutschen Fanta finden sich lediglich drei Prozent Orangensaftkonzentrat. Auf einen halben Liter Getränk gerechnet entspricht das gerade einmal 15 Millilitern Saft. Sebastian Lege verdeutlicht in der Sendung, wie minimal diese Menge ist und durch welche industriellen Kniffe das Produkt dennoch seinen charakteristischen Geschmack erhält.

Die Geschichte des Getränks reicht zurück in das Jahr 1940. Aufgrund kriegsbedingter Lieferengpässe bei Coca-Cola-Rohstoffen entwickelte ein Mitarbeiter in Deutschland eine Alternative aus Molke, Apfelfasern und Fruchtsaftkonzentrat. Der Name „Fanta“ leitet sich von der notwendigen „Fantasie“ bei der Zusammenstellung der Zutaten ab.

Zucker und Aromen dominieren

Heute ist Zucker die Hauptzutat der Limo. Ein halber Liter enthält 38 Gramm – das entspricht in etwa einer Dreiviertel-Tafel Vollmilchschokolade. Für die orange Farbe sorgt synthetisches Karotin, während der intensive Geschmack durch Aromen erzeugt wird, deren genaue Herkunft der Hersteller nicht offenlegt.

Die Kombination aus hohem Zuckergehalt und Säurezusätzen wie Ascorbinsäure kann laut Experten nicht nur die Zähne belasten, indem sie den Zahnschmelz angreift, sondern dient vor allem der standardisierten, intensiven Geschmackswahrnehmung.

Globales System: Sirup-Logistik

Ein zentraler Trick des Coca-Cola-Konzerns ist das Logistiksystem. Das Unternehmen produziert weltweit hochkonzentrierten Sirup, der erst vor Ort in den jeweiligen Abfüllanlagen mit Wasser und Kohlensäure versetzt wird. Aus einem Liter Sirup entstehen so bis zu zehn Liter fertige Fanta. Allein in Deutschland betreibt das Unternehmen dafür 14 Abfüllstationen.

Sebastian Lege in seiner Werkstatt während der Produktion der Dokumentation.

Die Rezeptur ist dabei keineswegs einheitlich. Coca-Cola gibt an, den Gehalt an Orangensaft an lokale Präferenzen anzupassen:

• Deutschland: 3 Prozent Orangensaftkonzentrat
• Österreich: 5 Prozent Orangensaftkonzentrat
• Italien: 12 Prozent Orangensaftkonzentrat

Interessierte können die Analyse von Sebastian Lege, der in der „Besseresser“-Reihe regelmäßig die Praktiken der Lebensmittelindustrie kritisch hinterfragt, in der ZDF-Mediathek oder zu den Sendezeiten bei ZDFinfo verfolgen. Neben Fanta nimmt der Experte in dieser Folge auch Produkte wie Tic Tac und Milky Way genauer unter die Lupe.