Low-Fat-Diäten: Warum der Fokus auf Fett Ernährungstrends scheiterte
- Seit den 1960er-Jahren galt Nahrungsfett als Hauptursache für Übergewicht und Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
- Die Umstellung auf fettreduzierte Produkte konnte den weltweiten Anstieg von Adipositas und Diabetes nicht verhindern.
- Moderne Stoffwechselforschung rückt den Einfluss von Zucker und isolierten Kohlenhydraten stärker in den Fokus.
