Mit einfachem Wassertrick Ofenfisch perfekt saftig zubereiten
Ofenfisch wird oft trocken oder klebt in der Form fest. Um das zu vermeiden, hilft ein einfacher physikalischer Trick: Eine ofenfeste Schale mit Wasser im Backofen erhöht während des Garvorgangs die Luftfeuchtigkeit und verhindert so das Austrocknen des Fischfleisches. Zudem empfiehlt es sich, den Fisch auf einem Bett aus Gemüsescheiben oder Backpapier zu garen, statt ihn direkt auf den Boden der Form zu legen. Durch die Wahl fetthaltiger Sorten und die Kontrolle der Kerntemperatur gelingt das Gericht so auch Hobbyköchen mühelos und bleibt zart sowie aromatisch.
