Senf reduziert krebserregende Röststoffe in Fleisch
- Senf wirkt durch seine Säure und Schärfe als geschmacklicher Gegenpol zu fettigen und salzigen Fleischgerichten.
- Die im Senf enthaltenen Stoffe können die Bildung gesundheitsschädlicher Substanzen beim Braten von Fleisch um bis zu 41,7 Prozent senken.
- Senföle zeigen in Laboranalysen zudem eine hemmende Wirkung auf das Wachstum von Bakterien wie Listeria monocytogenes.
