Verzicht auf Wein gefährdet die ökonomische Basis der Spitzengastronomie
- Immer mehr Gäste verzichten in der Spitzengastronomie auf Weinbegleitung und bestellen stattdessen nur Wasser.
- Die Getränkemarge ist für Restaurants essenziell, um die hohen Personal- und Warenkosten der Speisen zu subventionieren.
- Der Trend zum Alkoholverzicht bedroht die Existenz der Gastronomiebetriebe und hat zudem Auswirkungen auf die Winzer.
