Zitronensaft sorgt für fluffige Pfannkuchen
- Zitronensaft reagiert mit Natron im Teig, wodurch Kohlendioxid für eine fluffige Konsistenz freigesetzt wird.
- Zu intensives Rühren des Teigs führt durch starke Glutenbildung zu einem zähen und gummiartigen Ergebnis.
- Eine schwere Pfanne bei mittlerer Hitze sorgt für gleichmäßiges Garen ohne ein schnelles Anbrennen des Pfannkuchens.
