Mozzarella-Molke ist eine wertvolle Zutat statt Abfall
Die Flüssigkeit in Mozzarella-Packungen wird meist fälschlicherweise entsorgt, obwohl sie voller Geschmack und wertvoller Inhaltsstoffe steckt. Die salzige und leicht säuerliche Molke dient als vielseitige Zutat für Marinaden, Suppen oder Teige. Besonders beim Backen bewirkt die enthaltene Säure in Verbindung mit Backpulver, dass Teige besser aufgehen und lockerer werden. Köche wie Tom Hunt nutzen diesen Zero-Waste-Ansatz bereits für herzhafte Rezepte wie Muffins. Die Flüssigkeit stellt somit einen unterschätzten Geschmacksverstärker dar, der deutlich mehr Tiefe in Gerichte bringt als einfaches Leitungswasser.
